第二回；オンライン（ZOOM）会議が開催！きやまファーム×西九州大学（エミュー肉を使った商品開発）

第二回；開発会議

　こんにちは。ROC IA SAGAの井手が第二回目のエミュー商品開発の様子をお伝えします。
　前回（第一回目）は、きやまファーム様にて現地見学をさせていただき、栁瀨様と現状の課題などをお聞かせいただきました（その際の記事はこちらです）。
　そして、第二回目が5月某日に開催されました。通常ですと、西九州大学での開催だったのですが、ご存知の通りコロナの影響でオンライン開催となりました。

Zoomから伝わる学生さんのやる気

　当日は、学生さん（２名）、栁瀨様、先生方が参加する中で実施されました。おそらく、学生の皆さんは、前回、栁瀨様から伺った内容を基に「どんな商品が良いだろう？」、「エミュー肉をどう活かそうか？」と試行錯誤して当日を迎えられたと思います。そして、私は良い意味で期待を裏切るプレゼンに驚きました。実は栁瀨様より試作用にと、いただいたエミュー肉。コロナ禍にあって大学に入れない措置もある中、学生さんたちは自宅で調理して、たくさんの試作品を準備されていました。

　プレゼンでは、それらのネーミングや味、食感に加え、ペルソナ設定までしっかりされていました。ここではその詳細が書けず残念です。学生さんが調理された一例の写真を載せています。どれもとても美味しそうです、笑。

　私が一つ感じたことは、「学生さんが一番楽しんでいる」ということです。先生から文字通り教授されるだけでなく、学生さんが自発的に考え、行動する姿を見ることができました。「Tick Tock」で流行っているワード「＃おうち居酒屋」をモチーフに展開されるプレゼンは聞く側にとっても、とても勉強なりました。

　リカレント教育や生涯学習といったキーワードが最近注目される中で、産学連携の商品開発は大学生にとっても「学び」と「実践」を体感できる場だと考えています。

ヘルシーで栄養豊富なエミュー！

　プレゼンの中でも話題に上がったので、ここでエミュー肉の栄養についてお伝えします。エミュー肉は一言で言いますと「ヘルシーなのに栄養豊富！」なこと。肉の成分比較表（100g）を比べると牛、豚、鳥に比べ、低カロリー（117Kcal）、高タンパク質（23.4g）、低脂肪（2.0g）、鉄分豊富（5.4mg）、コレステロール（59mg）が少ないという点です（引用元；日本エコシステム株式会社様）。

　鉄分不足な方は、エミュー肉をお勧めします！！エミュー肉は、ローストエミュー、串揚げ、唐揚げ、タタキ、ステーキなどの料理に使われています。
　どんな商品が開発されるのか、今後、きやまファーム様✖️西九州大学様で商品化される商品、こうご期待ください！